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Liao Norita - 三杯的做法真的很百搭，除了三杯雞還吃過三杯杏鮑菇三杯花椰菜，都很好吃，裡面的薑片也好棒，外國室友喜歡真的是太好了真想推薦他們來台灣吃熱炒。
不管是三杯雞、三杯中卷，抑或三杯杏鮑菇，都是下酒下飯的料理。麻香、醬香、酒香誘人，再加上九層塔的氣息，光聞香就讓人食慾大開。
這道菜的精華在醬料。
在選擇搭配葡萄酒上，主要以能與醬料契合的料理為主。
我會推薦選擇果香飽滿、酸度活潑的紅酒來搭配，酸度能減少這道菜吃起來的油膩感，帶出薑汁跟白胡椒的辛香感，而果香的甜潤感，則能與入喉後的麻油、砂糖後韻契合。
尤其這道菜的醬料組成，可以帶出很多甘味，有些紅酒在搭配這類型的料理時，可提升菜餚的鮮美。(甘味Umami是我們味蕾能感受到的五感之一，雖然比較難被察覺，根據科學研究，葡萄酒裡頭也有甘味唷，有機會再跟大家深入介紹這個神祕的第五感。)
法國酒的話，我會推薦薄酒萊紅酒、隆河大區級紅酒。
但這一次我找到另外更誘人的搭配：義大利西西里島 Etna火山紅酒。
西西里島是一個非常特殊的地方，我在2016年拜訪西西里島，也曾登上Etna火山，也因此當我喝到這支紅酒時，也很大喚起了我當年的旅行記憶。
